Huevos Rancheros Simplificados con Frijoles y Queso Amarillo

1.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

2.Rompe los huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

3.Mientras se cocinan los huevos, calienta los frijoles refritos en una cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.

4.En otra sartén, calienta las tortillas de maíz a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por cada lado.

5.Coloca una tortilla en cada plato, añade una porción de frijoles refritos calientes sobre cada tortilla, luego coloca un huevo frito encima de los frijoles.

6.Cubre cada huevo con una rebanada de queso amarillo y deja que se derrita, aproximadamente 1-2 minutos.

7.Agrega una cucharada de salsa roja sobre cada huevo y decora con cilantro fresco picado si lo deseas.