Pommes de Terre Farcies à la Forestière

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Lavez soigneusement les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3.Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la farce. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 8-10 minutes. Émiettez la viande avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

5.Incorporez les champignons hachés, le thym, le persil, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que l'excès d'humidité se soit évaporé.

6.Ajoutez le vin rouge et le bouillon dans la poêle, puis laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu.

7.Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez le dessus de chaque pomme de terre et évidez délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm.

8.Incorporez la chair de pomme de terre à la farce de viande et de champignons, puis mélangez bien. Remplissez chaque pomme de terre avec ce mélange généreux.

9.Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de chaque pomme de terre farcie et remettez-les au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

10.Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes sautés.