Goulash Húngaro Tradicional con Spaetzle Casero

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade los cubos de carne de res y dora por todos lados, unos 10 minutos.

5.Agrega el pimentón ahumado, el comino, el orégano y la hoja de laurel, y mezcla bien.

6.Incorpora el pimiento rojo y los tomates picados, luego vierte el caldo de carne.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.

8.Ajusta la sazón con sal, pimienta y un chorrito de vinagre de vino tinto si lo deseas.

9.Mientras el goulash se cocina, prepara el spaetzle: en un tazón grande, mezcla la harina y la sal.

10.Haz un hueco en el centro y agrega los huevos y el agua. Mezcla hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa.

11.Lleva agua a ebullición en una olla grande y agrega sal al agua.

12.Usa un colador grande o una prensa para spaetzle para dejar caer la masa en el agua hirviendo. Cocina hasta que floten, unos 2-3 minutos.

13.Retira los spaetzle con una espumadera y colócalos en un tazón con mantequilla derretida para que no se peguen.

14.Sirve el goulash caliente sobre una cama de spaetzle, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.