Glutenfreie Thai-Kokos-Hühnersuppe mit Reis

1.Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

3.Das Zitronengras, den Galgant und die Chilischoten in den Topf geben und für weitere 2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.

4.Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.

5.Die Hühnerstücke hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.

6.Den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Suppe in Schalen servieren, mit dem gekochten Jasminreis und frischem Koriander garnieren.