Peito de Frango à Fiorentina com Limão Siciliano

1.Preaqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 1-2 minutos até que o alho esteja dourado.

3.Adicione o espinafre fresco à panela e cozinhe por 3-4 minutos, até que o espinafre murche. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4.Em uma tigela grande, misture a ricota, o espinafre cozido, o suco e as raspas do limão siciliano, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam combinados.

5.Com uma faca afiada, faça um corte em cada peito de frango, criando um bolso para o recheio. Cuidado para não cortar completamente o peito.

6.Recheie cada peito de frango com a mistura de ricota e espinafre, pressionando levemente para garantir que o recheio fique no lugar.

7.Em uma assadeira, coloque os peitos de frango recheados. Regue com a colher de sopa restante de azeite de oliva e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e o queijo esteja dourado e borbulhante. O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C (165°F).

9.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Guarneça com raminhos de tomilho fresco, se desejar.