Pittige Bloemkool-Gehakt Rösti met Paprikasaus

1.Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig. Giet af en laat afkoelen.

2.Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte uien toe en bak ze 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.

3.Voeg het gemengd gehakt toe aan de pan en bak het al roerend tot het bruin en gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de paprika's, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe. Meng goed en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en meng de gekookte bloemkool erdoor.

4.In een grote kom, meng de geraspte aardappelen, het losgeklopte ei, paneermeel, oregano en tijm. Breng op smaak met zout en peper.

5.Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Neem een handvol van het aardappelmengsel en druk het plat in de pan om een rösti te vormen. Bak 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Herhaal met de rest van het mengsel.

6.Voor de paprikasaus: meng de tomatensaus met balsamicoazijn in een kleine pan en verwarm op laag vuur gedurende 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

7.Serveer de pittige bloemkool-gehaktmix op de rösti, lepel de paprikasaus erover en garneer met verse peterselie.