Paupiettes de Porc aux Champignons et Crème sur Riz Pilaf

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 3 minutes.

3.Ajoutez les champignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit évaporée, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym frais. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4.Prenez les paupiettes de porc et ouvrez-les délicatement. Répartissez le mélange de champignons et d'échalotes au centre de chaque paupiette, puis roulez-les et fixez avec de la ficelle de cuisine ou des cure-dents.

5.Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les paupiettes de chaque côté à feu moyen-haut, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6.Transférez les paupiettes dans un plat allant au four. Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

7.Pendant ce temps, préparez le riz pilaf. Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

8.Ajoutez 400 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

9.Une fois les paupiettes cuites, retirez-les du plat et laissez-les reposer. Filtrez le bouillon de cuisson dans une casserole, puis ajoutez la crème fraîche. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et légèrement épaissie, environ 5 minutes.

10.Pour servir, disposez un lit de riz pilaf sur chaque assiette, placez une paupiette de porc sur le riz et nappez de sauce crémeuse. Garnissez de parmesan râpé si désiré.