Kokos-Hähnchen-Curry mit Basmatireis

1.Zuerst den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

3.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten, bis sie aromatisch sind.

4.Die rote Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Gewürze zu rösten und ihre Aromen freizusetzen, etwa 1 Minute.

5.Die gewürfelten Hähnchenbruststücke hinzufügen und alles gut vermischen, sodass das Hähnchen mit den Gewürzen bedeckt ist. 5-7 Minuten braten, bis das Hähnchen außen leicht gebräunt ist.

6.Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist.

7.Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Das Curry vom Herd nehmen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

8.Den Basmatireis auf Tellern anrichten, das Kokos-Hähnchen-Curry darüber geben und mit gerösteten Kokosflocken bestreuen. Servieren und genießen!