Dinkel-Hefe-Brötchen mit Kürbiskernkruste

1.In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Salz vermischen und eine Mulde in der Mitte formen.

2.Die Trockenhefe (oder frische Hefe) in das lauwarme Wasser geben und den Honig oder Zucker hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.

3.Das Hefewasser in die Mulde des Mehls gießen und das Olivenöl hinzufügen.

4.Mit einem Holzlöffel oder den Händen die Zutaten gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

5.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch ist.

6.Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

7.Den aufgegangenen Teig erneut durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen.

8.Jedes Teigstück zu einer runden Brötchenform formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

9.Die Brötchen mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

10.Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

11.Die Brötchen mit Wasser besprühen und die Kürbiskerne gleichmäßig darauf streuen.

12.Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Klopfen Sie auf die Unterseite eines Brötchens; es sollte hohl klingen.

13.Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.