Églefin Vapeur et Brocolis Sauce Citronnée

1.Dans une casserole, porter à ébullition environ 2,5 cm d'eau, puis placer un panier vapeur dessus. Assurez-vous que l'eau ne touche pas le fond du panier.

2.Assaisonner les filets d'églefin avec du sel et du poivre des deux côtés. Placer les filets dans le panier vapeur et ajouter les fleurettes de brocoli autour.

3.Couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, et que le brocoli soit tendre mais encore croquant.

4.Pendant que le poisson et le brocoli cuisent, préparer la sauce. Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le brûler.

5.Ajouter la crème fraîche, le jus et le zeste de citron dans la casserole. Remuer pour combiner et laisser mijoter doucement pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

6.Une fois le poisson et le brocoli cuits, retirer du feu et dresser les assiettes. Placer un filet d'églefin au centre de chaque assiette, entouré de brocoli. Napper généreusement de sauce citronnée.

7.Garnir de persil frais haché avant de servir.