Tostadas Mediterráneas con Huevo Pochado

1.Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

2.Mientras se tuestan las rebanadas de pan, hierve agua en una cacerola mediana. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego para que hierva suavemente.

3.Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua hirviendo. Cocina el huevo durante 3-4 minutos para que la clara esté cocida y la yema aún esté líquida. Retira el huevo con una espumadera y colócalo en un plato.

4.Repite el proceso con el segundo huevo.

5.Mientras tanto, corta los tomates en rodajas finas y sazona con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

6.Para ensamblar las tostadas, coloca las rebanadas de pan tostado en un plato, cubre cada una con rodajas de tomate y un huevo pochado encima de cada tostada.

7.Rocía el resto del aceite de oliva virgen extra sobre las tostadas y espolvorea con orégano fresco. Agrega más sal y pimienta al gusto.

8.Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas y sirve inmediatamente.