Fond de Légumes Classique aux Herbes

1.Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen.

2.Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, le poireau et l'ail dans l'eau bouillante.

3.Incorporez le bouquet garni, les grains de poivre et le sel dans la casserole.

4.Si désiré, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour une richesse supplémentaire.

5.Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le bouillon pendant 45 minutes à 1 heure, en écumant la mousse qui se forme à la surface.

6.Après la cuisson, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

7.Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire fine ou d'un chinois pour enlever les légumes et les herbes.

8.Laissez refroidir complètement avant de conserver le bouillon dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou au congélateur.