Galletas Moka con Chocolate Embajador

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté cremosa y suave, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.

4.En otro bol, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el café instantáneo.

5.Agrega la mezcla de ingredientes secos al bol con la mezcla de mantequilla y huevos, y mezcla con una espátula hasta que se integren.

6.Incorpora los trozos de chocolate embajador y las nueces (si las usas) a la masa, asegurándote de que queden bien distribuidos.

7.Con una cuchara para helados o dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada una para que puedan expandirse.

8.Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se vea ligeramente suave.

9.Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.