Kartoffel-Butterkäse-Suppe mit Muskatnuss

1.Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2.Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.

3.Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anschwitzen.

4.Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5.Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist.

6.Den gewürfelten Butterkäse und die Sahne zur pürierten Suppe geben und unter Rühren erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

7.Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

8.In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun rösten, um Croutons zu machen.

9.Die Suppe in Schalen anrichten, mit den gerösteten Croutons garnieren und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.