Name: Purê de Mandioquinha e Cenoura com Refogado de Abobrinha Vegano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 500 g mandioquinha descascada e cortada em cubos; 300 g cenoura descascada e cortada em rodelas; 1 abobrinha média cortada em cubos; 2 tomates maduros picados; 1 cebola média picada; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; ½ xícara de salsinha fresca picada; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Água suficiente para cozinhar as verduras

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