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Osso Buco à la Milanaise

Name: Osso Buco à la Milanaise
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italian
Ingredients: ⅕ kg jarret de veau avec os; 0.05 kg carottes, coupées en dés; 0.05 kg céleri, coupé en dés; 0.05 kg d'oignon, haché; 0.01 kg d'ail, haché; 0.05 L de vin blanc sec; ⅒ L de bouillon de veau; 0.01 kg concentré de tomate; 0.01 kg farine; 0.01 kg beurre; 0.01 kg d'huile d'olive; 0.01 kg zeste de citron, finement râpé; 0.01 kg persil frais, haché; sel; poivre noir moulu

Osso Buco à la Milanaise est un plat traditionnel italien, où le jarret de veau est braisé lentement avec des légumes et du vin blanc, puis garni de gremolata pour une touche de fraîcheur. Coût matière: 6.80 € par personne (prix France 2025).

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 120 minutes

25/03/2025

Ajouté par: DGAC

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