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Paupiettes de Veau Sauce Madère, Purée de Céleri et Petits Pois

Name: Paupiettes de Veau Sauce Madère, Purée de Céleri et Petits Pois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: French
Ingredients: ⅐ kg veau (escalope mince); 0.02 kg champignons de Paris, émincés; 0.01 kg d'oignon, haché finement; 0.01 kg beurre; 0.05 L de bouillon de volaille; 0.02 L de vin de Madère; 0.05 kg céleri-rave, pelé et coupé en cubes; 0.05 L de lait; 0.01 kg beurre pour la purée; 0.05 kg petits pois frais ou surgelés; 0.01 kg persil frais, haché; 0.01 kg farine; 0.01 kg crème fraîche; Sel et poivre au goût

Une recette raffinée et économique de paupiettes de veau accompagnées d'une sauce Madère, d'une purée de céleri onctueuse et de petits pois croquants. Coût matière: 5.90€ par personne en France en 2025.

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

25/03/2025

Ajouté par: DGAC

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