Croquetas de Pollo y Plátano con Corazón de Jamón

1.En una olla, cocina los plátanos en agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y haz un puré. Reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el pollo desmenuzado y el jamón a la sartén, mezclando bien. Cocina por 3 minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Incorpora el puré de plátano a la mezcla de pollo y jamón, removiendo hasta que todo esté bien combinado. Retira del fuego y deja enfriar.

5.Forma pequeñas bolas o croquetas con la mezcla, asegurándote de que en el centro haya un pequeño trozo de jamón.

6.Bate los huevos en un tazón y coloca el pan rallado en otro tazón. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.

7.En una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), fríe las croquetas en tandas, cocinándolas durante 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

8.Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes, decoradas con perejil fresco picado si lo deseas.