Tarte Tatin Amande-Datte aux Pommes Caramélisées

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un mixeur, combinez les dattes dénoyautées et les amandes entières. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Ajoutez la farine d'amande, l'huile de coco fondue, la cannelle et le sel à la pâte de dattes et amandes. Mixez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

4.Pressez la pâte obtenue au fond d'un moule à tarte de 23 cm de diamètre, en veillant à ce qu'elle soit bien compacte et uniforme. Réservez.

5.Dans une grande poêle, chauffez le sirop d'érable à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

6.Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille aux pommes. Remuez délicatement pour bien enrober les pommes.

7.Disposez les tranches de pommes caramélisées en cercles concentriques sur la base de tarte dans le moule, en commençant par l'extérieur et en travaillant vers le centre.

8.Parsemez les pommes de noix de pécan hachées.

9.Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement dorées.

10.Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler et de la servir.