Papillote de saumon à l’aneth, pommes vapeur et fondue de poireaux

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.

3.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les cuire doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez la crème fraîche, le sel, et le poivre, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Réservez.

4.Coupez un morceau de papier sulfurisé d'environ 30 cm de long. Placez le filet de saumon au centre du papier. Arrosez-le de jus de citron, d'huile d'olive, et assaisonnez avec du sel, du poivre, et la moitié de l'aneth haché.

5.Repliez le papier sulfurisé pour former une papillote hermétique, en veillant à bien sceller les bords.

6.Placez la papillote sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 15 minutes.

7.Pendant ce temps, écrasez légèrement les pommes de terre cuites avec une fourchette et mélangez-les avec le reste de l'aneth.

8.Sortez la papillote du four, ouvrez-la délicatement et servez le saumon avec les pommes vapeur et la fondue de poireaux.