Tarte aux Fruits Rouges et Crème de Citron

1.Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

2.Incorporer l'œuf et pétrir légèrement jusqu'à former une boule. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

3.Préchauffer le four à 180°C (350°F). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à environ 3 mm d'épaisseur et la placer dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.

4.Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé. Ajouter des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle.

5.Cuire à blanc pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir.

6.Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre glace, le jus et le zeste des citrons jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

7.Verser la préparation au citron sur la pâte refroidie et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir complètement.

8.Dans un petit bol, mélanger les fruits rouges avec une cuillère à soupe de sucre si désiré. Répartir les fruits sur la tarte refroidie avant de servir.

9.Garnir de feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.