Cacciatore di Pollo alla San Giuseppe

1.In una grande casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

2.Aggiungere le cosce e le sovracosce di pollo e rosolarle fino a doratura su tutti i lati, circa 10-12 minuti. Rimuovere il pollo dalla casseruola e mettere da parte.

3.Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

4.Aggiungere il peperone rosso e la carota affettata, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

5.Rimettere il pollo nella casseruola e versare il vino rosso, lasciando evaporare per circa 2-3 minuti.

6.Aggiungere i pomodori pelati, i funghi porcini, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.

7.Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, finché il pollo è tenero e cotto.

8.Nel frattempo, preparare la polenta portando a ebollizione il brodo vegetale in una pentola.

9.Versare lentamente la polenta nel brodo bollente, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

10.Quando la polenta è densa e cremosa, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

11.Servire il pollo cacciatore caldo su un letto di polenta cremosa, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.