Tarte Amandine aux Pommes Caramélisées

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 15 minutes.

3.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à obtenir un caramel léger.

4.Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis ajoutez-les dans la poêle avec le jus de citron. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Retirez du feu et laissez refroidir.

5.Dans un bol, battez les œufs avec la poudre d'amande, la crème fraîche, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

6.Versez la préparation d'amande sur la pâte brisée dans le moule, puis disposez les quartiers de pommes caramélisées sur le dessus.

7.Enfournez la tarte pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la crème d'amande soit prise. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.

8.Laissez refroidir la tarte avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.