Carbonara Printanière aux Oignons Nouveaux

1.Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 à 10 minutes.

2.Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.

3.Ajoutez les oignons nouveaux et l'ail écrasé dans la poêle avec les lardons. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés.

4.Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5.Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les, en réservant une tasse d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle avec les lardons et les oignons.

6.Retirez la poêle du feu et incorporez le mélange d'œufs et de parmesan aux pâtes, en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse.

7.Servez immédiatement, garni de persil frais haché si désiré.