Cheesecake au Caramel Beurre Salé

1.Émietter finement les biscuits Lotus Biscoff dans un grand bol.

2.Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

3.Ajouter le beurre fondu aux biscuits émiettés et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4.Tasser le mélange de biscuits et de beurre dans le fond d'un moule, en pressant fermement pour créer une base uniforme.

5.Réfrigérer la base pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.

6.Dans un grand bol, mélanger le fromage Philadelphia avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

7.Ajouter la crème et le jus de citron au mélange de fromage et bien incorporer.

8.Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.

9.Égoutter la gélatine et la dissoudre dans une petite quantité de crème chaude, puis l'incorporer au mélange de fromage.

10.Verser l'appareil à cheesecake sur la base refroidie et lisser le dessus avec une spatule.

11.Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien pris.

12.Avant de servir, napper généreusement le dessus du cheesecake avec du caramel beurre salé.

13.Démouler délicatement le cheesecake et le transférer sur un plat de service.