Klassischer Rinderbraten in Rotwein

1.Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.

2.In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Den Braten anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

3.Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist (ca. 5-7 Minuten).

4.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren (ca. 1 Minute).

5.Den Rotwein eingießen und den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen. Aufkochen lassen und dann die Rinderbrühe hinzufügen.

6.Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen und die Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Hitze reduzieren und den Bräter abdecken.

7.Den Rinderbraten bei niedriger Hitze (ca. 160°C im Ofen) für 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

8.Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um das Gemüse und die Kräuter zu entfernen. Die Flüssigkeit zurück in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten).

9.Mit Butter verfeinern und gegebenenfalls mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Den Rinderbraten in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der reduzierten Rotweinsoße übergießen.