Souffle de Verduras - 083G1

🔪 Mise en place 🍽️ Pelar y rallar las zanahorias, cebolla, zapallo y pimiento verde. 🍽️ Cocinar y majarlas las papas cecilia. 🍽️ Batir las claras de huevo a punto de nieve. 🍽️ Rallar el queso maduro. 🍽️ Engrasar los moldes pequeños.

🥘 Procedimiento 1️⃣ Preparación de los ingredientes: ▫️ En una sartén, colocar la mantequilla y calentar a fuego medio. ▫️ Añadir la cebolla, el pimiento, el zapallo, la zanahoria, el aceite, la sal y la pimienta. ▫️ Cocinar todo, asegurándose de que se evapore un poco del líquido.

2️⃣ Mezcla con las papas ▫️ Agregar la mezcla de verduras a las papas cocidas, peladas y pasadas por el prensapapas. ▫️ Integrar bien y mezclar todo.

3️⃣ Incorporación de crema y queso ▫️ Añadir la crema de leche y el queso maduro. ▫️ Rectificar la sal y ajustar la pimienta al gusto.

4️⃣ Preparación de los moldes ▫️ Engrasar pequeños moldes individuales con mantequilla o aceite.

5️⃣ Montaje con claras a punto de nieve ▫️ En un bol, colocar hielo y, sobre este, batir las claras a punto de nieve utilizando una batidora de globo.

6️⃣ Integración de las claras a la mezcla ▫️ Incorporar las claras a la mezcla de verduras con movimientos envolventes, asegurándose de no perder el aire.

7️⃣ Cocción ▫️ Colocar la mezcla en cada molde y hornear a 190°C durante 15 o 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos y dorados.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Si no se dispone de moldes pequeños, se puede usar una fuente grande, pero los tiempos de cocción pueden variar. 📌 Asegúrate de batir las claras a punto de nieve correctamente para lograr una textura ligera y esponjosa en el soufflé. 📌 Puedes añadir una pizca de nuez moscada o mostaza en polvo para darle un toque extra de sabor.