Tarta Fría de Chocolate y Chayote para Keto

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En un bol, mezcla la harina de almendra, el eritritol y la pizca de sal.

3.Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

4.Presiona la masa uniformemente en el fondo de un molde para tarta desmontable de aproximadamente 20 cm de diámetro, asegurándote de que quede compacta y nivelada.

5.Hornea la base durante 10-12 minutos o hasta que esté dorada y firme. Retira del horno y deja enfriar completamente.

6.Mientras tanto, hidrata la gelatina espolvoreándola sobre las 3 cucharadas de agua fría y deja reposar 5 minutos.

7.En una licuadora o procesador de alimentos, coloca el chayote cocido, la crema para batir, el chocolate derretido, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el edulcorante keto adicional si deseas más dulzor. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

8.Calienta ligeramente la gelatina hidratada (en microondas por 10 segundos o a baño maría) hasta que se disuelva completamente y agrégala a la mezcla de chocolate y chayote. Mezcla bien para integrar.

9.Vierte el relleno sobre la base de harina de almendra ya fría y alisa la superficie con una espátula.

10.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que el relleno esté firme y fresco.

11.Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie y decora con hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.