Tarta de Pollo, Almendra y Chocolate con Capa Crujiente

Name: Tarta de Pollo, Almendra y Chocolate con Capa Crujiente
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g pollo cocido muy fino y bien escurrido; 80 g harina de almendra; 1 clara de huevo; 1 cucharada eritritol o monk fruit; ½ cucharadita sal; ½ cucharadita canela (opcional); 30 g manteca de cerdo o mantequilla, derretida; 80 g chocolate 85% cacao, derretido; 1 cucharadita aceite de coco (opcional); 300 g chayote cocido y bien escurrido; 150 g chocolate 85% cacao, derretido; 200 ml crema para batir; 2 cucharadas cacao sin azúcar; 1 cucharadita extracto de vainilla; 2 cucharaditas gelatina sin sabor (aprox. 6 g), hidratada en 3 cucharadas de agua fría; 2-3 cucharadas eritritol o monk fruit al gusto; 40 g macadamia tostada picada (opcional); 100 g chocolate 85% cacao troceado para ganache; 100 ml crema para batir para ganache; 1 cucharadita monk fruit; 1 cucharadita eritritol; 1 cucharadita mantequilla para ganache

Préparation 30 minutesTemps de cuisson 15 minutes

Esta tarta combina una base salada y dulce de pollo y almendra con un relleno cremoso de chayote y cacao, cubierta por una capa crujiente de chocolate y un ganache final. Perfecta para quienes buscan una experiencia keto sofisticada con texturas firmes y sabores contrastantes.

20/04/2025·RAAjouté par Raúl Mercado Bustamante

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Ingrédients

portions

100 g pollo cocido muy fino y bien escurrido

80 g harina de almendra

1 cucharada eritritol o monk fruit

½ cucharadita canela (opcional)

30 g manteca de cerdo o mantequilla, derretida

80 g chocolate 85% cacao, derretido

1 cucharadita aceite de coco (opcional)

300 g chayote cocido y bien escurrido

150 g chocolate 85% cacao, derretido

200 ml crema para batir

2 cucharadas cacao sin azúcar

1 cucharadita extracto de vainilla

2 cucharaditas gelatina sin sabor (aprox. 6 g), hidratada en 3 cucharadas de agua fría

2-3 cucharadas eritritol o monk fruit al gusto

40 g macadamia tostada picada (opcional)

100 g chocolate 85% cacao troceado para ganache

100 ml crema para batir para ganache

1 cucharadita monk fruit

1 cucharadita eritritol

1 cucharadita mantequilla para ganache

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Tarta de Pollo, Almendra y Chocolate con Capa Crujiente

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