FILET MIGNON ENROULÉ AU BASILIC ET SA RATATOUILLE DES CHAMPS

Name: FILET MIGNON ENROULÉ AU BASILIC ET SA RATATOUILLE DES CHAMPS
Prep time: 6 h
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet mignon de porc bien dodu, élevé avec soin dans la ferme du coin.; 15 cl d'huile d'olive, la vraie, pas celle qui a envoyé le faux soleil industriel.; 500 g pommes de terre fermes et locales, pour une purée qui a du caractère.; 50 g beurre, du bon beurre fermier, pas une plaquette de flotte compressée; 10 cl de crème fraîche épaisse, celle du marché, riche et onctueuse; 1 pincée de fleur de sel, qui sublime tout en finesse.; 1 pointe de noix de muscade râpée à la minute; 1 bouquet de basilic frais qui embaume la cuisine; 1 poivron rouge au jaune, pour sa douceur ensoleillée; 1 oignon bien charnu, parce qu'un plat sans oignon, c'est triste; 1 courgette croquante et pleine de saveurs; 2 branches de céleri, parce que leur parfum fait chanter les plats; 1 pincée de thym frais, un allié fidèle des recettes paysannes; 10 cl de vin blanc sec, un bon, pas un vin qui pique; 50 g d'olives noires de qualité, pas ces cailloux caoutchouteux en conserve; Sel et poivre du moulin

Préparation 360 minutesTemps de cuisson 15 minutes

Plat·Source originale: Un de mes livres de la série "Arrêtez de bouffer, mangez bordel"·24/04/2025·

Ajouté par LE CHEF FABRICE

Nutriments par portion :

670 kcal

Calories

22 g

Protéines

36 g

Glucides

48 g

Graisse

5 g

Sucre

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Ingrédients

4 portions

portions

1 filet mignon de porc bien dodu, élevé avec soin dans la ferme du coin.
15 cl d'huile d'olive, la vraie, pas celle qui a envoyé le faux soleil industriel.
500 g pommes de terre fermes et locales, pour une purée qui a du caractère.
50 g beurre, du bon beurre fermier, pas une plaquette de flotte compressée
10 cl de crème fraîche épaisse, celle du marché, riche et onctueuse
1 pincée de fleur de sel, qui sublime tout en finesse.
1 pointe de noix de muscade râpée à la minute
1 bouquet de basilic frais qui embaume la cuisine
1 poivron rouge au jaune, pour sa douceur ensoleillée
1 oignon bien charnu, parce qu'un plat sans oignon, c'est triste
1 courgette croquante et pleine de saveurs
2 branches de céleri, parce que leur parfum fait chanter les plats
1 pincée de thym frais, un allié fidèle des recettes paysannes
10 cl de vin blanc sec, un bon, pas un vin qui pique
50 g d'olives noires de qualité, pas ces cailloux caoutchouteux en conserve
Sel et poivre du moulin

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