Indiase Kurkuma Rijst met Geroosterde Ui

1.Spoel de basmatirijst onder koud stromend water tot het water helder is. Laat de rijst goed uitlekken.

2.Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe en bak tot ze beginnen te poppen, ongeveer 30 seconden.

3.Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak ze langzaam op laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig en laat ze karamelliseren tot ze goudbruin en zacht zijn, dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Haal de helft van de uien uit de pan en zet apart voor garnering.

4.Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan met de overgebleven uien. Voeg de gemberpasta, knoflookpasta en fijngehakte groene chili toe en bak dit 1-2 minuten mee tot het aromatisch is.

5.Voeg de kurkumapoeder, kerriepoeder en zout toe aan de pan en roer goed door zodat de specerijen de uien goed bedekken.

6.Doe de uitgelekte rijst erbij en roer voorzichtig zodat de rijstkorrels bedekt worden met het kruiden-ui mengsel.

7.Giet het water erbij, breng het geheel aan de kook. Zet daarna het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat de rijst 12-15 minuten zachtjes koken tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.

8.Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten afgedekt staan zodat de rijst kan stomen.

9.Roer de rijst voorzichtig los met een vork en schep de geroosterde uien die apart zijn gezet erdoorheen.

10.Serveer de Indiase kurkuma rijst warm, gegarneerd met verse korianderblaadjes.