Piadina Classica alla Piastra

1.In una ciotola capiente, setaccia la farina 00 e aggiungi il sale e il bicarbonato di sodio se lo usi.

2.Aggiungi lo strutto (o l'olio extravergine di oliva) alla farina e inizia a mescolare con le mani o con una forchetta per incorporarlo bene.

3.Versa gradualmente l'acqua tiepida e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Se necessario, aggiungi un po' di farina o acqua per regolare la consistenza.

4.Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

5.Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 4-5 palline di uguale dimensione.

6.Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco sottile di circa 25 cm di diametro.

7.Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungila leggermente con un filo di olio extravergine di oliva.

8.Cuoci ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle macchie dorate e la piadina risulta morbida ma leggermente croccante.

9.Rimuovi la piadina dalla piastra e servila calda, farcita a piacere con salumi, formaggi, verdure grigliate o semplicemente con un filo d'olio e una spolverata di sale.

10.Per un pranzo veloce, accompagna la piadina con un'insalata fresca o con un contorno leggero.