Tartelette de Brioche aux Fraises et Mascarpone

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez légèrement chaque tranche de brioche des deux côtés.

3.Placez les tranches de brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4.Enfournez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la brioche soit dorée et légèrement croustillante sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir.

5.Pendant ce temps, préparez la crème mascarpone : dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le jus de citron à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

6.Coupez les fraises en fines tranches.

7.Une fois les tranches de brioche refroidies, étalez une généreuse couche de crème mascarpone sur chaque tranche.

8.Disposez harmonieusement les tranches de fraises sur la crème en formant un motif circulaire ou en éventail.

9.Faites chauffer légèrement la confiture d'abricot au micro-ondes ou dans une petite casserole pour la liquéfier, puis badigeonnez délicatement les fraises avec un pinceau pour leur donner un aspect brillant.

10.Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche si désiré.

11.Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des fraises et du moelleux de la brioche, ou réfrigérez jusqu'au moment de servir (maximum 2 heures).