Omelette roulée au thon, crème et fromage

1.Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, de poivre et la noix de muscade. Battez-les vigoureusement à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

2.Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans le faire brunir.

3.Versez les œufs battus dans la poêle chaude et répartissez-les uniformément. Laissez cuire doucement l'omelette sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir mais que le centre reste légèrement baveux, environ 2 à 3 minutes.

4.Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le thon égoutté avec la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

5.Lorsque l'omelette est presque prise mais encore souple, répartissez uniformément la préparation au thon sur toute la surface.

6.Saupoudrez le reste du fromage râpé par-dessus.

7.À l'aide d'une spatule, roulez délicatement l'omelette sur elle-même en serrant légèrement pour former un rouleau. Laissez cuire encore 1 minute pour que le fromage fonde à l'intérieur.

8.Retirez l'omelette roulée de la poêle et déposez-la sur une assiette. Coupez-la en tronçons si désiré et servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte pour un repas léger ou un brunch savoureux.