Ceviche Végétal aux Agrumes et Avocat

1.Lavez soigneusement tous les légumes et les agrumes.

2.Coupez le concombre en petits dés réguliers pour une texture croquante.

3.Tranchez finement les radis à l'aide d'une mandoline pour obtenir des rondelles très fines.

4.Pelez à vif l'orange et le pamplemousse, puis prélevez les segments en veillant à retirer la membrane blanche pour éviter l'amertume.

5.Coupez l'avocat en dés et arrosez-le immédiatement avec un peu de jus de citron vert pour éviter qu'il ne noircisse.

6.Dans un grand saladier, mélangez délicatement le concombre, les radis, les segments d'agrumes et l'avocat.

7.Ajoutez le jus de citron vert, le zeste, l'huile d'olive, le piment rouge haché, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et le miel si utilisé.

8.Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l'avocat.

9.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre préférence.

10.Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

11.Au moment de servir, disposez le ceviche dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.

12.Décorez avec des feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur et une belle couleur verte.

13.Servez frais en entrée estivale, accompagné éventuellement de chips de maïs ou de pain grillé.