Panqueques de Avena y Banana Saludables

1.Coloca la avena integral en una licuadora o procesador de alimentos y procésala hasta obtener una harina fina.

2.En un bol grande, machaca las bananas maduras con un tenedor hasta formar un puré homogéneo.

3.Agrega los huevos, la leche, el extracto de vainilla y mezcla bien con el puré de banana.

4.Incorpora la harina de avena, el polvo de hornear y la pizca de sal al bol con los ingredientes húmedos. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

5.Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba el líquido y la masa espese un poco.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva o mantequilla para evitar que se peguen los panqueques.

7.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén para formar cada panqueque. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que los bordes se vean firmes y aparezcan burbujas en la superficie.

8.Con ayuda de una espátula, voltea cuidadosamente los panqueques y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

9.Retira los panqueques y repite el proceso con el resto de la mezcla, agregando más aceite o mantequilla si es necesario.

10.Sirve los panqueques calientes, acompañados de miel o sirope de arce y frutas frescas al gusto para un desayuno nutritivo y delicioso.