Tortilla de Papas y Queso Cremoso

1.Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor.

2.Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadir las rodajas de papa y freírlas suavemente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas, aproximadamente 10-12 minutos.

3.Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande con una pizca de sal y pimienta.

4.Escurrir las papas con cuidado para eliminar el exceso de aceite y añadirlas al bol con los huevos batidos. Mezclar suavemente para que las papas se impregnen bien con el huevo.

5.Cortar el queso cremoso en cubos pequeños y agregarlo a la mezcla de huevo y papas, integrando con cuidado para que el queso quede distribuido pero no se deshaga completamente.

6.En la misma sartén, derretir la manteca a fuego medio. Verter la mezcla de huevo, papas y queso en la sartén, extendiéndola uniformemente.

7.Cocinar la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 6-8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro comience a cuajar.

8.Con la ayuda de un plato grande, dar la vuelta a la tortilla con cuidado y deslizarla de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado durante 5-6 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

9.Retirar la tortilla de la sartén y dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

10.Servir la tortilla de papas y queso cremoso caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca o pan crujiente si se desea.