Pancakes Protéinés à la Poudre d'Amande et Yaourt

1.Dans un grand bol, cassez les œufs puis battez-les légèrement avec une pincée de sel et l'extrait de vanille si utilisé.

2.Ajoutez la poudre d'amande, la whey protéine neutre et mélangez bien pour homogénéiser les ingrédients secs avec les œufs.

3.Incorporez progressivement le lait tout en fouettant afin d'éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.

4.Ajoutez le yaourt nature ou fromage blanc et mélangez délicatement pour garder la pâte onctueuse.

5.Incorporez le chocolat noir haché finement à la pâte, en veillant à bien répartir les morceaux.

6.Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la poudre d'amande s'hydrate bien et que la pâte épaississe légèrement.

7.Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile ou de beurre fondu.

8.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d'environ 1 cm d'épaisseur.

9.Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, puis retournez délicatement le pancake.

10.Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré et moelleux.

11.Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque pancake si nécessaire.

12.Servez les pancakes chauds, nature ou accompagnés d'un filet de miel, de fruits frais ou d'un peu de yaourt supplémentaire.