Pâtes sautées aux poivrons et knackis façon provençale

1.Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2.Pendant ce temps, laver les poivrons, les épépiner puis les couper en fines lanières.

3.Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.

4.Couper les knackis en rondelles d'environ 1 cm.

5.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

6.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

7.Incorporer l'ail et les poivrons, puis faire sauter environ 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants.

8.Ajouter les rondelles de knackis et les tomates cerises coupées en deux, poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.

9.Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger pour que les saveurs se développent.

10.Ajouter les pâtes cuites dans la poêle, mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients et réchauffer le tout pendant 2 minutes.

11.Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.