Couscous Royal aux Légumes et Poulet

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un bol, mélangez le paprika, cumin, gingembre, curcuma, cannelle, sel et poivre. Enduisez les cuisses de poulet avec ce mélange d'épices.

3.Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

4.Retirez le poulet et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

5.Ajoutez la tomate concassée, mélangez, puis remettez le poulet dans la poêle. Versez le bouillon de volaille, couvrez et enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

6.Pendant ce temps, préparez les légumes : dans une sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les carottes pendant 5 minutes.

7.Ajoutez les poivrons, courgettes et pois chiches, salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

8.Préparez la semoule : versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez.

9.Faites bouillir l'eau, versez-la sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

10.Égrenez la semoule à la fourchette pour éviter les grumeaux, puis incorporez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour plus de légèreté.

11.Sortez le poulet du four, retirez la peau si désiré, puis déposez-le sur un plat de service.

12.Disposez les légumes colorés autour du poulet.

13.Parsemez la coriandre et le persil hachés sur les légumes et la semoule.

14.Servez la semoule chaude accompagnée du poulet épicé et des légumes, en nappant éventuellement avec un peu de jus de cuisson filtré.