Tomates Farcies Méditerranéennes

1.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2.Lavez les tomates, coupez un chapeau sur le dessus et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en conservant la pulpe et le jus. Salez légèrement l’intérieur des tomates, retournez-les sur une grille et laissez-les dégorger pendant 10 minutes.

3.Pendant ce temps, faites tremper la chapelure (60 g) dans le lait dans un petit bol jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée.

4.Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute. Réservez.

5.Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure (60 g) imbibée, l’oignon et l’ail revenus, l’œuf, le persil, le basilic, les herbes de Provence, la moitié de la pulpe de tomate réservée (hachée grossièrement), du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

6.Remplissez généreusement chaque tomate de farce, tassez légèrement et replacez le chapeau sur chaque tomate.

7.Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin. Mélangez le reste de la pulpe de tomate avec le concentré de tomate et le bouillon, puis versez ce mélange dans le fond du plat autour des tomates.

8.Arrosez les tomates du reste d’huile d’olive. Saupoudrez de parmesan râpé si désiré.

9.Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres, la farce bien cuite et légèrement dorée sur le dessus. Arrosez les tomates de jus de cuisson à mi-cuisson.

10.Servez chaud, accompagné de riz blanc, de salade verte ou de pain de campagne.