Noodles aux légumes croquants et sauce satay

1.Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, généralement dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

2.Préparez la sauce satay : dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, le gingembre râpé, et le piment en poudre si utilisé. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de sel si nécessaire.

3.Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et l'oignon nouveau émincé, faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez les carottes, le poivron rouge, les brocolis et les haricots verts. Saisissez les légumes pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment, ils doivent rester croquants et colorés.

5.Incorporez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes. Versez la sauce satay par-dessus et mélangez bien pour enrober uniformément les nouilles et les légumes. Laissez chauffer 2 minutes en remuant pour que la sauce imprègne bien le plat.

6.Ajoutez l'huile de sésame, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois.

7.Servez immédiatement les noodles aux légumes croquants et sauce satay dans des assiettes creuses. Parsemez de cacahuètes concassées et de feuilles de coriandre fraîche pour apporter du croquant et de la fraîcheur.