Omelettes aux champignons et fromage râpé

1.Cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez le lait (2 cuillère-à-soupe), une pincée de sel et de poivre, puis battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

2.Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Incorporez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.

5.Répartissez uniformément les champignons et l'oignon dans la poêle, puis versez le mélange d'œufs battus par-dessus.

6.Laissez cuire à feu moyen-doux sans remuer, en soulevant délicatement les bords de l'omelette avec une spatule pour permettre au mélange non cuit de couler en dessous.

7.Lorsque l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, saupoudrez le fromage râpé sur toute la surface.

8.Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que l'omelette soit bien prise.

9.Glissez délicatement l'omelette sur une assiette, garnissez avec le persil frais haché, puis servez immédiatement.

10.Conseil : accompagnez cette omelette d'une salade verte fraîche pour un repas léger et équilibré.