Tarte feuilletée aux tomates, veau et fromage

1.Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).

2.Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre en conservant le papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.

3.Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

4.Ajouter les lamelles de veau dans la poêle et les faire sauter rapidement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Retirer du feu et laisser tiédir.

5.Répartir uniformément le mélange veau-oignon sur le fond de tarte.

6.Disposer les tranches de tomates en cercles concentriques sur la garniture, en chevauchant légèrement les tranches.

7.Parsemer généreusement de fromage râpé sur le dessus.

8.Battre l'œuf dans un petit bol et badigeonner les bords de la pâte feuilletée pour obtenir une belle dorure à la cuisson.

9.Enfourner la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

10.Sortir la tarte du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper.

11.Servir chaud ou tiède, accompagné éventuellement de feuilles de salade fraîche pour un repas complet.