Tarte feuilletée aux tomates, veau et fromage

1.Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

2.Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'échalote hachée, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les lamelles de veau dans la poêle, assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym. Faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Retirez du feu et incorporez le persil haché.

5.Répartissez uniformément le mélange veau-oignons sur le fond de tarte.

6.Disposez ensuite les tranches de tomates en cercles concentriques sur la viande, en les chevauchant légèrement.

7.Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur toute la surface de la tarte.

8.Salez et poivrez légèrement les tomates, puis enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et gratiné.

9.Laissez reposer la tarte 5 minutes avant de la découper et de servir.