Crêpes Suzette Classiques au Beurre à l'Orange

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre en poudre.

2.Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.

3.Commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.

4.Ajoutez le beurre fondu et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

5.Laissez reposer la pâte à crêpes au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

6.Pendant ce temps, prélevez le zeste des oranges à l'aide d'une râpe fine et pressez leur jus.

7.Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite noix de beurre.

8.Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une crêpe fine.

9.Cuisez chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

10.Empilez les crêpes cuites sur une assiette et gardez-les au chaud.

11.Pour la sauce, dans une grande poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.

12.Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant vigoureusement pour obtenir une sauce onctueuse.

13.Ajoutez le jus d'orange et les zestes, puis remettez sur feu doux pour réchauffer la sauce sans la faire bouillir.

14.Pliez chaque crêpe en quatre et disposez-les dans la poêle avec la sauce à l'orange.

15.Versez le Grand Marnier ou Cointreau sur les crêpes et flambez soigneusement en inclinant la poêle (attention à la sécurité).

16.Laissez la flamme s'éteindre naturellement puis servez immédiatement les crêpes nappées de sauce au beurre à l'orange.