Frittata aux courgettes et parmesan

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.

3.Ajoutez les rondelles de courgettes dans la poêle. Faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Salez et poivrez selon votre goût.

4.Dans un grand bol, cassez les œufs puis battez-les légèrement avec une pincée de sel, de poivre et le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5.Réduisez le feu à doux. Répartissez uniformément les courgettes et les oignons dans la poêle, puis versez le mélange d'œufs par-dessus. Laissez cuire doucement sans remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

6.Parsemez un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus pour gratiner.

7.Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire la frittata pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit bien pris et légèrement doré.

8.Sortez la poêle du four, ajoutez une noix de beurre sur le dessus pour apporter de la brillance et laissez reposer 2 minutes.

9.Découpez la frittata en parts égales, garnissez avec quelques feuilles de basilic frais si désiré, et servez immédiatement, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.