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Indiase Groentencurry met Kokosmelk

Name: Indiase Groentencurry met Kokosmelk
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie (bijv. zonnebloemolie); 1 ui, fijngesnipperd; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk verse gember van 2 cm, geraspt; 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel); 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel mosterdzaad; 1 theelepel kurkumapoeder; 1 theelepel gemalen koriander; 1 theelepel garam masala; 400 ml kokosmelk (1 blik); 200 ml water; 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden; 1 wortel, in plakjes; 150 g bloemkoolroosjes; 150 g sperziebonen, gehalveerd; 1 rode paprika, in reepjes; 150 g doperwten (vers of diepvries); zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak; sap van ½ limoen; verse korianderblaadjes ter garnering; gekookte basmatirijst om te serveren

Een rijke, aromatische Indiase groentencurry met diverse verse groenten en romige kokosmelk. Deze vegetarische curry is perfect voor een voedzame lunch of diner en combineert zachte specerijen met frisse limoen en koriander voor een uitgebalanceerde smaak.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Indian

11/05/2025

Ajouté par: Veerle van der Gracht

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