Stir-fry de champignons et pakchoï à la sauce soja

1.Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais non fumante.

2.Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme sans brûler.

3.Incorporer les champignons tranchés et faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant régulièrement.

4.Ajouter les morceaux de pakchoï dans le wok, continuer la cuisson en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient fanées et les tiges encore croquantes.

5.Dans un petit bol, mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre de canne et l'eau. Verser ce mélange sur les légumes sautés, bien remuer pour enrober uniformément.

6.Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

7.Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

8.Retirer du feu et transférer dans un plat de service. Parsemer de graines de sésame grillées et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche si désiré.

9.Servir immédiatement, idéalement accompagné de riz jasmin ou de nouilles sautées.