Name: Pickled Pork Stew with Mustard Cream
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 lbs (900g) pork shoulder roast, cut into 1-inch cubes; 2 tablespoons vegetable oil; 1 large onion, finely chopped; 3 cloves garlic, minced; 1 cup dill pickles, chopped; 1 cup pickle juice (from the pickle jar); 2 cups low-sodium chicken broth; 1 teaspoon smoked paprika; ½ teaspoon caraway seeds; Salt and freshly ground black pepper, to taste; ½ cup heavy cream; 2 tablespoons whole grain mustard; 1 tablespoon all-purpose flour; 2 tablespoons unsalted butter; Fresh dill, chopped, for garnish

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